“Raudošais tīģeris” — grilēts liellopa steiks ar asu mērci (Suea rong hai)

1. Liellopa muguras gaļu ierīvējiet ar zivju mērces, sojas mērces, palmu cukura un eļļas maisījumu un istabas temperatūrā marinējiet 30 minūtes.

2. Mērcei jēlos rīsus sausā pannā, nepārtraukti kratot, apgrauzdējiet 5–6 minūtes zeltaini brūnus, tad piestā saberziet smalkā pulverī.

3. Šaloti plāni sagrieziet, koriandru sakapājiet; laima sulu sajauciet ar zivju mērci, cukuru un čili pārslām, tad iemaisiet šaloti, koriandru un 1 tējkaroti grauzdēto rīsu pulvera.

4. Grilu vai grilpannu uzkarsējiet ļoti karstu un gaļu cepiet 4–5 minūtes no katras puses, lai vidū paliktu sārta.

5. Atpūtiniet 5 minūtes, tad šķērsām šķiedrām sagrieziet plānās šķēlēs.

6. Šķēles izkārtojiet uz šķīvja, mērci piedāvājiet līdzās un pasniedziet ar lipīgajiem rīsiem, svaigu gurķi un salātu lapām.

Padoms: Nosaukuma leģenda vēsta, ka gaļa ir tik garda, ka pat tīģeris raud, ja to palaiž garām, — vai arī mērce ir tik asa, ka pat tīģerim sariešas asaras. Grauzdēto rīsu pulveris (khao khua) ir Isānas virtuves noslēpums; varat gatavot arī lielāku daudzumu, hermētiski noslēgts tas glabājas nedēļām.