„Тигар који плаче” – говеђи одрезак са роштиља и љутим сосом (Сеуа ронг хај)

1. Говеђи рамстек натрљајте мешавином рибљег соса, соја-соса, палминог шећера и уља и маринирајте на собној температури 30 минута.

2. За сос пржите сиров пиринач у сувом тигању уз непрестано протресање 5–6 минута да порумени, затим у авану истуците у фин прах.

3. Шалот исеците на танке кришке, а коријандер исецкајте; сок лимете помешајте са рибљим сосом, шећером и чили пахуљицама, затим умешајте шалот, коријандер и 1 чајну кашичицу прженог пиринчаног праха.

4. Роштиљ или грил тигањ веома добро загрејте и пеците месо по 4–5 минута са сваке стране да унутра остане ружичасто.

5. Оставите да одмори 5 минута, затим исеците попреко на влакна на танке кришке.

6. Поређајте кришке на тањир, понудите сос са стране и послужите уз лепљиви пиринач, свеж краставац и листове салате.

Савет: Према легенди о називу, месо је толико укусно да чак и тигар плаче ако га пропусти – или је сос толико љут да и тигру крену сузе. Пржени пиринчани прах (као куа) тајна је исанске кухиње; можете припремити већу количину и чувати недељама у херметички затвореној посуди.