Undirbúningur: Útgáfan með bleikri miðju á eingöngu við óskemmt kjöt skorið úr heilum nauta- eða lambavöðva þar sem allir ytri fletir eru steiktir vandlega. Hún á ekki við hakkað, fyllt, upprúllað, sprautað eða vélrænt meyrað kjöt. Veldu fulleldaða útgáfu fyrir ung börn, barnshafandi fólk, aldraða og fólk með veiklað ónæmiskerfi.
1. Nuddaðu nautahryggjarsteikina með blöndu af fiskisósu, sojasósu, pálmasykri og olíu og marineraðu við stofuhita í 30 mínútur.
2. Ristaðu hrá hrísgrjónin fyrir sósuna á þurri pönnu í 5–6 mínútur þar til þau eru gullinbrún. Hristu stöðugt og myldu síðan í fínt duft í mortéli.
3. Skerðu skalottlaukinn í þunnar sneiðar og saxaðu kóríanderinn. Blandaðu límónusafa saman við fiskisósu, sykur og chiliflögur og hrærðu síðan lauk, kóríander og 1 teskeið af ristuðu hrísgrjónadufti saman við.
4. Hitaðu grill eða grillpönnu mjög vel og grillaðu kjötið í 4–5 mínútur á hvorri hlið svo það haldist bleikt að innan.
5. Láttu hvíla í 5 mínútur og skerðu síðan þvert á vöðvaþræðina í þunnar sneiðar.
6. Raðaðu sneiðunum á fat, berðu sósuna fram með og hafðu klístruð hrísgrjón, ferska agúrku og salatblöð með.
Ráð: Samkvæmt þjóðsögunni er kjötið svo gott að tígrisdýrið grætur ef það missir af því – eða sósan svo sterk að hún fær jafnvel tígrisdýr til að tárast. Ristað hrísgrjónaduft (khao khua) er leyndarmál Isan-matargerðar. Gera má stærri skammt sem geymist loftþétt í margar vikur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.