1. Hatiin ang buong manok sa kahabaan ng gulugod, ibuka at hiwaan ang mas makakapal na bahagi upang pantay na maluto.
2. Pinong tadtarin ang malambot na ibabang bahagi ng tanglad, bawang at mga tangkay ng coriander, saka bayuhin sa almires kasama ng puting paminta hanggang maging paste.
3. Haluin ang paste sa patis, toyo, palm sugar at mantika; magtabi ng 1 kutsara nito sa hiwalay na may takip na sisidlan sa refrigerator para sa pagpapahid, at kuskusin nang mabuti ang manok gamit ang natitira; ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras (o magdamag).
4. Painitin ang grill o oven sa 200 °C; ilagay ang manok sa rack na nakaharap paitaas ang balat at magsalpak sa ilalim ng tray na may tubig.
5. Ihawin nang 45–50 minuto, pana-panahong pinapahiran nang manipis ng itinabing marinade na hindi nadikit sa hilaw na karne, hanggang ginintuang kayumanggi ang balat at ang pinakamakapal na bahagi ng dibdib at hita ay parehong umabot sa 75 °C nang hindi bababa sa 30 segundo ayon sa meat thermometer.
6. Pagpahingahin nang 10 minuto, saka hiwain at ihain kasama ng malagkit, som tam at nam chim chaeo sauce.
Tip: Klasiko ito sa mga nag-iihaw sa kalye ng hilagang-silangang Thailand (Isan), kung saan iniihaw sa uling na nakaipit sa mga patpat ng kawayan. Gumamit ng indirect heat sa grill upang hindi masunog ang balat bago maluto nang husto ang karne.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.