Sicín meilte le féar líomóide (Kai yang)

1. Gearr an sicín iomlán ina dhá leath feadh an chnámh droma, leath amach é agus déan eangaí sna codanna is tibhe ionas go gcócarálfaidh sé go cothrom.

2. Mionghearr an chuid íochtarach bhog den fhéar líomóide, an ghairleog agus gais lus an choire, ansin brúigh ina dtaos i moirtéar leis an bpiobar bán iad.

3. Measc an taos leis an anlann éisc, an t-anlann soighe, an siúcra pailme agus an ola; coinnigh 1 spúnóg bhoird den mheascán ar leith, clúdaithe sa chuisneoir don bhastáil, agus cuimil an chuid eile go maith ar an sicín; cuir sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad é (nó thar oíche fiú).

4. Téigh an gríoscán nó an t-oigheann go 200 °C; cuir an sicín ar raca leis an gcraiceann in airde agus sleamhnaigh tráidire le huisce faoi.

5. Róstaigh ar feadh 45–50 nóiméad, agus sraith thanaí den mharanáide coinnithe ar leith nach raibh i dteagmháil le feoil amh á scuabadh air ó am go chéile, go dtí go bhfuil an craiceann órdhonn agus go léiríonn teirmiméadar croítheochta go bhfuil na codanna is tibhe den bhrollach agus den chos araon ag 75 °C ar feadh 30 soicind ar a laghad.

6. Lig dó scíth a ligean ar feadh 10 nóiméad, ansin gearr ina phíosaí é agus riar le rís ghreamaitheach, som tam agus anlann nam chim chaeo.

Leid: Mias chlasaiceach ó ghríoscáin sráide oirthuaisceart na Téalainne (Isan), a chócaráiltear os cionn gualaigh agus í greamaithe idir bataí bambú. Úsáid teas indíreach ar an ngríoscán ionas nach ndófar an craiceann sula bhfuil an fheoil cócaráilte tríd.