1. Rensa fisken och skär 3–4 snitt ner till benet på vardera sidan; skär citrongräset snett i bitar, krossa dem och lägg dem i fiskens bukhåla.
2. Lägg fisken på en djup, värmetålig tallrik och ångkoka övertäckt över kraftigt kokande vatten i 12–15 minuter tills köttet lätt lossnar vid ryggraden.
3. Finhacka under tiden vitlöken och chilin; pressa limen.
4. Koka upp buljongen, ta från värmen och rör ner limesaften, fisksåsen, sockret, vitlöken och chilin – såsen ska vara syrlig, salt, stark och lätt söt samtidigt.
5. Lyft ut den ångkokta fisken tillsammans med tallriken och häll rikligt med den varma såsen över.
6. Strö över korianderblad och servera genast med jasminris.
Tips: I Thailand serveras den i ett fiskformat metallfat med brinnande sprit under, så att buljongen hålls varm hela tiden. I stället för tilapia går det bra med forell, havsabborre eller tjock vit fiskfilé; för filé är ångkokningstiden 8–10 minuter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.