1. A halat megtisztítjuk, mindkét oldalát 3–4-szer, a csontig bevagdossuk; a citromfüvet ferdén darabokra vágjuk, és megzúzva a hal hasüregébe tesszük.
2. A halat egy hőálló, mély tányérra fektetjük, és gőzölőben, lobogó víz fölött, lefedve 12–15 percig pároljuk, amíg a húsa a gerincnél könnyen elválik.
3. Közben a fokhagymát és a chilit finomra vágjuk; a lime-ok levét kifacsarjuk.
4. Az alaplét felforraljuk, levesszük a tűzről, és belekeverjük a lime levét, a halszószt, a cukrot, a fokhagymát és a chilit – az öntet legyen egyszerre savanyú, sós, csípős és enyhén édes.
5. A párolt halat a tányérjával együtt kiemeljük, és a forró öntetet bőven ráöntjük.
6. Korianderlevéllel megszórva, jázminrizzsel azonnal tálaljuk.
Tipp: Thaiföldön halformájú fém tálban, alatta égő spiritusszal hozzák az asztalra, hogy a lé végig forró maradjon. Tilápia helyett pisztráng, tengeri sügér vagy vastag fehér halfilé is jó; filénél a párolási idő 8–10 perc.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.