1. Rens fisken og lav 3–4 snit på hver side helt ind til benet. Skær citrongræsset på skrå i stykker, knus dem let og læg dem i fiskens bughule.
2. Læg fisken på en dyb, varmefast tallerken og damp under låg over kraftigt kogende vand i 12–15 minutter, til kødet let slipper ved rygraden.
3. Hak imens hvidløg og chili fint og pres saften af limefrugterne.
4. Bring bouillonen i kog, tag den af varmen og rør limesaft, fiskesauce, sukker, hvidløg og chili i. Dressingen skal være både sur, salt, stærk og let sød.
5. Tag den dampede fisk op med tallerkenen og hæld rigeligt med varm dressing over.
6. Drys med korianderblade og server straks med jasminris.
Tip: I Thailand serveres retten i et fiskeformet metalfad med brændende sprit under, så saucen holdes varm hele tiden. Ørred, havbars eller tykke fileter af hvid fisk kan erstatte tilapia. Til fileter er dampningstiden 8–10 minutter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.