1. Bersihkan ikan dan kelar kedua-dua sisinya 3–4 kali hingga ke tulang; potong serai secara serong, ketuk dan masukkan ke dalam rongga perut ikan.
2. Letakkan ikan di atas pinggan dalam yang tahan panas, dan dalam pengukus, di atas air yang mendidih kuat, bertutup, kukus selama 12–15 minit, hingga isinya mudah terlepas di bahagian tulang belakang.
3. Sementara itu, cincang halus bawang putih dan cili; perah jus limau nipis.
4. Didihkan stok, angkat dari api, dan gaulkan jus limau nipis, sos ikan, gula, bawang putih dan cili – kuah hendaklah masam, masin, pedas dan sedikit manis serentak.
5. Angkat ikan kukus bersama pinggannya, dan tuangkan kuah panas dengan banyak di atasnya.
6. Taburkan daun ketumbar, dan hidangkan segera bersama nasi wangi.
Petua: Di Thailand, ia dibawa ke meja dalam dulang logam berbentuk ikan, dengan spirit yang menyala di bawahnya, supaya kuahnya kekal panas sepanjang masa. Sebagai ganti ikan tilapia, ikan trout, siakap atau isi ikan putih yang tebal juga sesuai; untuk isi ikan, masa mengukus ialah 8–10 minit.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.