1. Skala räkorna och ta bort tarmen; skär den gula löken i tunna klyftor och selleristjälken och salladslöken i 4 cm långa bitar.
2. Rör ihop äggen med kokosmjölken, currypulvret, ostronsåsen och sockret till en slät blandning i en skål.
3. Hetta upp oljan ordentligt i en wok och stek räkorna i 1–2 minuter tills de precis blivit rosa; ta upp dem.
4. Fräs den gula löken och sellerin i samma olja i 1–2 minuter.
5. Lägg tillbaka räkorna, häll på ägg- och curryblandningen och tillaga på låg värme under långsam omrörning i 1–2 minuter tills äggen stelnar i krämiga, mjuka flagor.
6. Rör ner salladslöken och servera genast med jasminris.
Tips: En favorit på Bangkoks fisk- och skaldjursmatställen, ursprungligen tillagad med krabba i skal (pu phat phong kari) – med räkor är den lätt att göra hemma. Tillaga inte äggen för länge: såsen ska vara silkeslen och inte likna äggröra.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.