1. Faites cuire les œufs 9 minutes, refroidissez-les à l'eau froide et écalez-les ; coupez la poitrine de porc en cubes de 3 cm.
2. Pilez au mortier les racines ou tiges de coriandre avec l'ail et le poivre noir.
3. Dans une cocotte, faites caraméliser le sucre de palme à feu moyen, incorporez la pâte de coriandre et les cinq-épices et faites revenir une demi-minute, jusqu'à ce que cela embaume.
4. Ajoutez la viande et enrobez-la de caramel ; versez l'eau et ajoutez l'anis étoilé, la cannelle, la sauce soja et la sauce soja sucrée.
5. Portez à ébullition, ajoutez les œufs et laissez mijoter à couvert, à feu doux, 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit fondante et les œufs bien bruns.
6. Parsemez de feuilles de coriandre et servez avec du riz et des piments au vinaigre.
Astuce : Un plat familial doux et épicé d'origine chinoise, que les enfants thaïs adorent. Il est encore meilleur le lendemain : plus les œufs restent dans le bouillon, plus ils sont foncés et savoureux.
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