태국 닭고기 감자 옐로 커리(Kaeng kari kai)

1. 닭다리를 관절에서 반으로 잘라요. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 깍둑썰고 양파는 두툼한 웨지 모양으로 썰어요.

2. 냄비에 기름을 조금 데워 코코넛 밀크의 진한 윗부분 4–5큰술을 끓이고 옐로 커리 페이스트를 섞어 1–2분 볶아요.

3. 닭고기를 넣어 페이스트를 사방에 골고루 입힌 뒤, 남은 코코넛 밀크를 붓고 약불에서 15분 끓여요.

4. 감자를 넣어 15분 더 끓이고, 양파를 넣어 살짝 아삭하게 5분 더 끓여요.

5. 피시 소스와 설탕으로 간해요. 소스는 비단처럼 부드럽고 살짝 달아야 해요.

6. 재스민 쌀밥, 곁들임으로 상큼한 오이 샐러드(아잣)와 함께 내요.

팁: 옐로 커리는 강황 덕분에 노란색을 띠고, 태국 커리 중 가장 순한 편이에요. 태국 요리 입문에 좋은 요리예요. 뼈 있는 닭다리 대신 필레를 쓰면 익히는 시간이 10분 줄어요.