Желтое куриное карри с картофелем (Kaeng kari kai)

1. Куриные окорочка разрежь пополам по суставу; картофель очисти и нарежь крупными кубиками, репчатый лук – толстыми дольками.

2. В кастрюле разогрей немного масла, доведи до кипения 4–5 столовых ложек густой части кокосового молока и вмешай желтую пасту карри; обжаривай 1–2 минуты.

3. Добавь курицу, со всех сторон покрой ее пастой, затем влей оставшееся кокосовое молоко и вари на слабом огне 15 минут.

4. Положи картофель и вари еще 15 минут, затем добавь лук и вари еще 5 минут, чтобы он остался слегка хрустящим.

5. Приправь рыбным соусом и сахаром; соус должен быть шелковистым, слегка сладким.

6. Подавай с жасминовым рисом и свежим огуречным салатом (аджад).

Совет: Желтое карри получает цвет от куркумы и относится к самым мягким тайским карри – хорошее первое блюдо для знакомства с тайской кухней. Если вместо окорочков на кости используешь филе, время варки сократится на 10 минут.