Curry giallo di pollo con patate (Kaeng kari kai)

1. Taglia a metà le cosce di pollo all'altezza dell'articolazione; pela le patate e tagliale a cubi grandi, taglia la cipolla a spicchi spessi.

2. In una pentola scalda un filo d'olio, porta a bollore 4-5 cucchiai della parte densa del latte di cocco e incorpora la pasta di curry giallo; falla rosolare 1-2 minuti.

3. Aggiungi il pollo e ricoprilo bene di pasta, poi versa il resto del latte di cocco e cuoci a fuoco basso per 15 minuti.

4. Aggiungi le patate e cuoci altri 15 minuti, poi unisci la cipolla e cuoci ancora 5 minuti, così resta leggermente croccante.

5. Condisci con la salsa di pesce e lo zucchero; il sugo deve essere vellutato e leggermente dolce.

6. Servi con riso jasmine e una fresca insalata di cetrioli (ajad) a parte.

Consiglio: Il curry giallo prende il colore dalla curcuma ed è uno dei curry thai più delicati: un ottimo primo piatto per conoscere la cucina thailandese. Se usi filetti invece di cosce con l'osso, il tempo di cottura si accorcia di 10 minuti.