1. Prepolovite glavice kineskog kupusa po dužini (zarežite korijen pa razdvojite rukama), rastopite dio soli u vodi, umočite polovine i preostalu so pospite između listova, posebno po debelim bijelim dijelovima.
2. Ostavite presječenom stranom prema gore 5–6 sati, okrećući svakih sat vremena, dok bijeli dijelovi ne postanu savitljivi; zatim triput temeljito isperite i cijedite presječenom stranom prema dolje 1 sat.
3. U maloj šerpi uz miješanje kuhajte rižino brašno s 200 ml vode u gustu pastu, umiješajte šećer i ohladite.
4. Ohlađenoj pasti dodajte gochugaru, naribani bijeli luk i đumbir, riblji sos, daikon narezan na štapiće debljine šibice i mladi luk narezan na komade dužine 4 cm i temeljito promiješajte rukama u rukavicama.
5. Ravnomjerno namažite začinsku pastu između listova, list po list, od vanjskih prema unutrašnjim, zatim svaku polovinu preklopite napola i omotajte najvanjskijim listom.
6. Čvrsto složite u teglu ili kutiju, pritisnite da ne ostane zraka i fermentišite na sobnoj temperaturi 1–2 dana, zatim stavite u frižider; najukusniji je nakon 1 sedmice.
Savjet: Baechu-kimchi je duša korejske kuhinje – ujesen porodice zajedno danima pripremaju zimsku zalihu (kimjang). Soljenje je najvažniji korak: ako kupus još puca pri savijanju, sačekajte duže. Od kiselijeg, zrelog kimchija pripremaju se najbolji kimchi-jjigae i kimchi-bokkeumbap.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.