1. Halkaise kiinankaalit pituussuunnassa viiltämällä kanta ja vetämällä käsin erilleen. Liuota osa suolasta veteen ja kasta puolikkaat siihen. Ripottele loppu suola lehtien väliin, etenkin paksuihin valkoisiin osiin.
2. Anna seistä leikkauspinta ylöspäin 5–6 tuntia ja käännä tunnin välein, kunnes valkoiset osat taipuvat. Huuhtele huolellisesti kolmesti ja valuta leikkauspinta alaspäin 1 tunti.
3. Keitä riisijauho ja 200 ml vettä pienessä kattilassa sekoittaen paksuksi tahnaksi. Sekoita sokeri joukkoon ja jäähdytä.
4. Lisää jäähtyneeseen tahnaan gochugaru, raastettu valkosipuli ja inkivääri, kalakastike, tulitikkusuikaleiksi leikattu daikon ja 4 cm:n paloiksi leikattu kevätsipuli. Sekoita suojakäsinein huolellisesti.
5. Sivele maustetahna tasaisesti lehtien väliin lehti kerrallaan ulkoa sisäänpäin. Taita kukin puolikas kahtia ja kääri uloin lehti sen ympärille.
6. Lado tiiviisti purkkiin tai rasiaan ja painele ilma pois. Fermentoi huoneenlämmössä 1–2 päivää ja pane jääkaappiin. Maku on parhaimmillaan 1 viikon kuluttua.
Vinkki: Baechu-kimchi on korealaisen keittiön sielu. Syksyllä perheet valmistavat yhdessä päivien ajan talven kimjang-varastoa. Suolaaminen on tärkein vaihe. Jos kaali vielä katkeaa, odota pidempään. Happamasta kypsästä kimchistä syntyvät paras kimchi-jjigae ja kimchi-bokkeumbap.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.