1. Del kinakålhodene på langs (snitt stilkfestet og trekk deretter fra hverandre med hendene), løs opp en del av saltet i vannet, dypp halvdelene i det og dryss resten av saltet mellom bladene, særlig på de tykke, hvite delene.
2. La stå med snittflaten opp i 5–6 timer, med vending hver time, til de hvite delene kan bøyes; skyll deretter grundig tre ganger og la renne av med snittflaten ned i 1 time.
3. Kok rismelet med 200 ml vann i en liten kjele under omrøring til en tykk grøt, rør inn sukkeret og avkjøl.
4. Tilsett gochugaru, revet hvitløk og ingefær, fiskesaus, daikon i fyrstikkstrimler og vårløk i 4 cm lange biter i den avkjølte grøten, og bland grundig med hanskekledde hender.
5. Smør krydderpastaen jevnt mellom bladene, blad for blad fra de ytterste og innover, brett deretter hver halvdel i to og vikle det ytterste bladet rundt.
6. Pakk tett i et glass eller en boks, trykk ned så det ikke er luft igjen, og fermenter ved romtemperatur i 1–2 dager før du setter i kjøleskapet; smaken er best etter 1 uke.
Tips: Baechu-kimchi er sjelen i det koreanske kjøkkenet – om høsten lager familiene vinterforrådet sammen i flere dager (kimjang). Saltingen er det viktigste trinnet: vent lenger hvis kålen fortsatt knekker. Syrlig, moden kimchi gir den beste kimchi-jjigae og kimchi-bokkeumbap.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.