1. Bløtlegg storferibbene i kaldt vann i 1 time, blansjer dem deretter i en kjele kokende vann i 5 minutter, hell av og skyll det grå skummet av beina under kaldt vann.
2. Riv den skrelte pæren, hvitløken og ingefæren fint og bland med soyasaus, brunt sukker, sesamolje og pepper.
3. Legg kjøttet i en tykkbunnet kjele, hell over halvparten av sausen og 1 liter vann, kok opp og la braisere under lokk på svak varme i 1,5 timer.
4. Skjær imens gulrøtter og daikon i store biter og rund av kantene med kniv så de ikke faller fra hverandre under kokingen; del shiitaken i to.
5. Tilsett grønnsakene, kastanjene som er skrelt og renset for den indre hinnen, jujubene og resten av sausen, og kok uten lokk i ytterligere 40–50 minutter, til kjøttet løsner fra beinet og sausen er tykk og blank.
6. Legg i en dyp serveringsbolle, hell sausen over, dryss med vårløk og sesamfrø og server med ris.
Tips: Galbi-jjim er stjernen på koreanske festbord (Chuseok og nyttår). Jujube (kinesisk daddel) kan erstattes med tørkede dadler; koker du retten dagen før og avkjøler den, er det lett å fjerne fettet på toppen, og den smaker enda bedre neste dag.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.