1. Leggðu nautarifin í kalt vatn í 1 klukkustund, snöggsjóddu síðan í potti af sjóðandi vatni í 5 mínútur og helltu vatninu af. Skolaðu gráu froðuna af beinunum undir köldu vatni.
2. Rífðu afhýdda peru, hvítlauk og engifer fínt og blandaðu saman við sojasósu, púðursykur, sesamolíu og pipar.
3. Settu kjötið í þykkbotna pott, helltu helmingi sósunnar og 1 lítra af vatni yfir, láttu sjóða og láttu síðan malla undir loki við vægan hita í 1,5 klukkustund.
4. Skerðu á meðan gulrót og daikon í stóra bita og rúnnaðu brúnirnar með hníf svo bitarnir brotni ekki við suðu. Skerðu shiitake í tvennt.
5. Bættu grænmeti, kastaníum sem hafa verið afhýddar og innri himnan fjarlægð af, jujube og afganginum af sósunni við. Sjóddu án loks í 40–50 mínútur til viðbótar þar til kjötið losnar frá beinunum og sósan er þykk og gljáandi.
6. Settu í djúpt fat, helltu sósunni yfir, stráðu vorlauk og sesamfræjum yfir og berðu fram með hrísgrjónum.
Ráð: Galbi-jjim er stjarna kóreska hátíðarborðsins (Chuseok, nýár). Þurrkaðar döðlur geta komið í stað jujube (kínverskra daðla). Ef þú eldar réttinn daginn áður og kælir má auðveldlega fjarlægja fituna af yfirborðinu og hann verður enn betri daginn eftir.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.