1. Blötlägg nötrevbenen i kallt vatten i 1 timme, blanchera sedan i en kastrull kokande vatten i 5 minuter, häll av och skölj bort det grå skummet från benen under kallt vatten.
2. Riv det skalade päronet, vitlöken och ingefäran fint och blanda med soja, farinsocker, sesamolja och peppar.
3. Lägg köttet i en tjockbottnad gryta, häll på hälften av såsen och 1 liter vatten, koka upp och sjud sedan under lock på låg värme i 1,5 timmar.
4. Skär under tiden moroten och daikonen i stora bitar och runda av kanterna med kniv så att de inte går sönder under kokningen; halvera shiitaken.
5. Tillsätt grönsakerna, kastanjerna som skalats och befriats även från den inre hinnan, jujuben och resten av såsen och koka utan lock i ytterligare 40–50 minuter tills köttet lossnar från benen och såsen är tjock och blank.
6. Lägg i en djup skål, ringla såsen över, strö på salladslök och sesamfrön och servera med ris.
Tips: Galbi-jjim är stjärnan på koreanska festbord (Chuseok, nyår). Jujube (kinesisk dadel) kan ersättas med torkade dadlar; lagar du rätten dagen före och kyler den kan fettet lätt tas bort från ytan och smaken blir ännu bättre nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.