1. A marhaoldalast 1 órára hideg vízbe áztatjuk, majd egy lábas forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, leöntjük, és a csontokról a szürke habot hideg víz alatt lemossuk.
2. A meghámozott körtét, a fokhagymát és a gyömbért finomra reszeljük, és a szójaszósszal, a barna cukorral, a szezámolajjal és a borssal összekeverjük.
3. A húst egy vastag aljú lábasba tesszük, ráöntjük a szósz felét és az 1 liter vizet, felforraljuk, majd lefedve, gyenge lángon 1,5 órán át pároljuk.
4. Közben a sárgarépát és a daikont nagy darabokra vágjuk, és az éleiket késsel lekerekítjük, hogy főzés közben ne törjenek szét; a shiitakét félbevágjuk.
5. Hozzáadjuk a zöldségeket, a gesztenyét, a jujubát és a maradék szószt, és fedő nélkül még 40–50 percig főzzük, amíg a hús a csontról leválik és a szósz sűrű, fényes lesz.
6. Mély tálba halmozzuk, meglocsoljuk a szósszal, újhagymával és szezámmaggal megszórjuk, és rizzsel tálaljuk.
Tipp: A galbi-jjim a koreai ünnepi asztal (Chuseok, újév) sztárja. A jujuba (kínai datolya) aszalt datolyával is pótolható; ha előző nap megfőzöd és kihűtöd, a zsírt könnyen leszedheted a tetejéről, másnapra pedig még finomabb lesz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.