1. Rendam iga sapi dalam air dingin selama 1 jam, blansir dalam sepanci air mendidih selama 5 menit, buang airnya, lalu cuci buih abu-abu dari tulang di bawah air dingin.
2. Parut halus pir kupas, bawang putih, dan jahe, lalu campur dengan kecap asin, gula cokelat, minyak wijen, dan merica.
3. Masukkan daging ke panci berdasar tebal, tuangkan separuh saus dan 1 liter air, didihkan, lalu tutup dan masak di atas api kecil selama 1,5 jam.
4. Sementara itu, potong wortel dan daikon menjadi bagian besar, rapikan sudutnya dengan pisau agar tidak hancur saat dimasak; belah shiitake menjadi dua.
5. Tambahkan sayuran, kastanya yang sudah dikupas beserta selaput dalamnya, jujube, dan sisa saus, lalu masak tanpa penutup selama 40–50 menit lagi hingga daging terlepas dari tulang dan saus kental mengilap.
6. Tumpuk dalam mangkuk dalam, siram dengan saus, taburi daun bawang dan wijen, lalu sajikan dengan nasi.
Tip: Galbi-jjim adalah bintang meja perayaan Korea seperti Chuseok dan tahun baru. Jujube (kurma Tiongkok) bisa diganti dengan kurma kering; jika dimasak sehari sebelumnya lalu didinginkan, lemak mudah diangkat dari permukaan dan rasanya semakin lezat keesokan harinya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.