1. Skerðu kínakálshausana í tvennt eftir endilöngu (skerðu í stilkinn og rífðu síðan í sundur með höndunum). Leystu hluta saltsins upp í vatninu, dýfðu helmingunum í það og stráðu síðan afganginum af saltinu á milli blaðanna, sérstaklega á þykku hvítu hlutana.
2. Láttu standa með skurðhliðina upp í 5–6 klukkustundir og snúðu á klukkustundar fresti þar til hvítu hlutarnir eru sveigjanlegir. Skolaðu síðan vandlega þrisvar og láttu renna af með skurðhliðina niður í 1 klukkustund.
3. Sjóddu hrísgrjónamjölið með 200 ml af vatni í litlum potti meðan þú hrærir þar til það verður þykkt mauk. Hrærðu sykrinum saman við og kældu.
4. Bættu gochugaru, rifnum hvítlauk og engiferi, fiskisósu, daikon í eldspýtuþunnum ræmum og vorlauk í 4 cm bitum við kælt maukið og blandaðu vandlega saman með hanskaklæddum höndum.
5. Smyrðu kryddmaukinu jafnt á milli blaðanna, blað fyrir blað utan frá og inn. Brjóttu síðan hvern helming saman til hálfs og vefðu ysta blaðinu utan um.
6. Raðaðu þétt í lög í krukku eða boxi, þrýstu niður svo ekkert loft verði eftir og láttu gerjast við stofuhita í 1–2 daga. Settu síðan í kæli. Kimchi er bragðbest eftir 1 viku.
Ráð: Baechu-kimchi er sál kóreskrar matargerðar. Á haustin útbúa fjölskyldur saman vetrarskammtinn dögum saman (kimjang). Söltunin er mikilvægasta skrefið: ef kálið brotnar enn skaltu bíða lengur. Súrara, þroskað kimchi gefur besta kimchi-jjigae og kimchi-bokkeumbap.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.