1. Bløtlegg svineknoken i kaldt vann i 1 time, blansjer deretter i kokende vann i 10 minutter, hell av og rens grundig under kaldt vann; svi bort eller barber av eventuelle hår på svoren.
2. Legg knoken i en stor kjele, hell over 2,5 liter vann og tilsett soyasaus, brunt sukker, ingefær i skiver, hvitløk, purre i store biter, kanel, stjerneanis og hele pepperkorn.
3. Kok opp, skum av og kok deretter under lokk på svak varme i 2–2,5 timer, med vending innimellom, til svoren er blank, mørk og svært myk.
4. Kok til slutt uten lokk i ytterligere 15 minutter mens du øser væsken over flere ganger, så svoren får en fin glasur.
5. Ta ut knoken, la avkjøles i 20 minutter, løsne kjøttet fra beinet og skjær i ca. 5 mm tykke skiver, med svor på hver.
6. Anrett på et fat og server med salatblader, rå hvitløk i tynne skiver og en sterk dipp.
Tips: Jokbal er en klassiker på Seouls nattåpne spisesteder: den er best lunken, når svoren er geléaktig, men ennå ikke hard. Kokevæsken som er igjen, stivner til gelé når den avkjøles – du kan varme kjøttet opp igjen i den neste dag.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.