Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Koleno namočíme na 1 hodinu do studenej vody, potom blanšírujeme vo vriacej vode 10 minút, zlejeme a pod studenou vodou dôkladne očistíme; zvyšné chĺpky na koži opálime alebo odstránime žiletkou.
2. Koleno vložíme do veľkého hrnca, zalejeme 2,5 litra vody a pridáme sójovú omáčku, hnedý cukor, nakrájaný zázvor, cesnak, pór nakrájaný na veľké kúsky, škoricu, badián a celé čierne korenie.
3. Privedieme do varu, odoberieme penu a potom prikryté varíme na miernom ohni 2–2,5 hodiny, občas obrátime, kým koža nie je lesklá, tmavá a veľmi mäkká.
4. Nakoniec varíme bez pokrievky ešte 15 minút a priebežne niekoľkokrát prelejeme tekutinou, aby koža získala peknú glazúru.
5. Koleno vyberieme, necháme 20 minút chladnúť, potom mäso oddelíme od kosti a nakrájame na plátky hrubé približne 5 mm tak, aby na každom zostala koža.
6. Rozložíme na misu a podávame so šalátovými listami, surovým cesnakom nakrájaným na tenké plátky a pikantnou omáčkou na namáčanie.
Tip: Jokbal je klasikou soulských nočných jedální: najchutnejší je vlažný, keď je koža už rôsolovitá, ale ešte nestvrdla. Zvyšná tekutina z varenia po vychladnutí stuhne na rôsol – na druhý deň v nej môžeme mäso opäť zohriať.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.