Đậu que xào hành tím shallot

1. Tước đầu đậu que, luộc trong nước hơi mặn sôi mạnh khoảng 6-8 phút cho giòn.

2. Để ráo đậu chín, ngâm ngay nước đá để giữ xanh tươi, để ráo.

3. Đun chảy bơ trong chảo, xào hành tím shallot băm nhuyễn cho héo (không để nâu).

4. Thêm đậu đã để ráo, đảo chung vài phút cho bơ hành phủ đều.

5. Nêm muối, tiêu, rắc ngò tây băm.

6. Dọn ngay khi ấm.

Mẹo: Đậu đẹp khi luộc giòn, “sốc” nước đá – giữ xanh tươi và giòn. Shallot xào bơ thêm chiều sâu ngọt nhẹ tinh tế cho món kèm.