Bánh sữa anh đào chua (Clafoutis)

1. Phết bơ vào đĩa chịu nhiệt, rắc ít đường.

2. Để anh đào chua ráo nước (nếu dùng quả tươi thì bỏ hạt), xếp đều dưới đáy đĩa.

3. Đánh trứng với đường, thêm bột mì và một nhúm muối, cuối cùng cho sữa vào từ từ, khuấy thành hỗn hợp bột bánh kếp đặc.

4. Thêm hạt cạo từ quả vani rạch dọc để tạo hương.

5. Nhẹ nhàng đổ bột lên anh đào chua để các quả giữ nguyên vị trí.

6. Nướng ở 180 °C khoảng 35 phút đến khi mặt vàng nâu và vừa đông; dọn khi còn âm ấm, rắc đường.

Mẹo: Clafoutis truyền thống vùng Limousin dùng anh đào chua còn hạt vì hạt tạo vị hạnh nhân nhẹ – nhưng cứ bỏ hạt để dễ ăn hơn. Giữa bánh nên mềm như pudding.