1. Luộc khoai tây nguyên vỏ hoặc đã gọt trong nước muối đến mềm, để ráo.
2. Ép qua dụng cụ nghiền khoai khi còn nóng (không dùng máy xay vì sẽ dai, dính).
3. Thêm bơ và kem sữa, trộn thành hỗn hợp mịn, béo; nêm muối, tiêu.
4. Bào tỏi vào, thêm mozzarella bào từ từ.
5. Khuấy, kéo mạnh bằng thìa gỗ trên lửa nhỏ đến khi phô mai tan hoàn toàn, khoai nghiền bóng, kéo sợi.
6. Dọn ngay khi nóng, kéo thành sợi dài – dấu ấn đẹp mắt của aligot.
Mẹo: Aligot là biểu tượng của Auvergne – cốt ở kết cấu phô mai kéo sợi. Khuấy mạnh cho phô mai “kéo sợi”, luôn dọn ngay vì nguội sẽ đặc cứng.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.