1. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα ή ξεφλουδισμένες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και στράγγισε.
2. Πέρασε από πρέσα πατάτας όσο είναι ακόμα καυτές (όχι από μπλέντερ, γιατί θα γίνουν ελαστικές και κολλώδεις).
3. Πρόσθεσε στον πουρέ το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και ανακάτεψε σε λείο, κρεμώδες μείγμα· αλατοπιπέρωσε.
4. Τρίψε μέσα το σκόρδο και πρόσθεσε σταδιακά την τριμμένη μοτσαρέλα.
5. Σε χαμηλή φωτιά, ανακάτευε και τέντωνε δυνατά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να γίνει ο πουρές γυαλιστερός και ελαστικός.
6. Σέρβιρε αμέσως, καυτό, σχηματίζοντας μακριές κλωστές — αυτό είναι το εντυπωσιακό χαρακτηριστικό του αλιγκό.
Συμβουλή: Το αλιγκό είναι εμβληματικό πιάτο της Ωβέρνης — η ουσία είναι η ελαστική υφή του τυριού. Ανακάτεψε δυνατά ώστε το τυρί να «τραβά κλωστές» και σέρβιρε πάντα αμέσως, γιατί στερεοποιείται όταν κρυώσει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.