1. Kog kartoflerne møre i saltet vand med eller uden skræl, og hæld derefter vandet fra.
2. Pres dem gennem en kartoffelpresser, mens de stadig er varme (brug ikke en blender, da de bliver seje og klæbrige).
3. Tilsæt smørret og fløden til mosen, og rør til en glat, cremet blanding; krydr med salt og peber.
4. Riv hvidløget i, og tilsæt derefter den revne mozzarella gradvist.
5. Rør og træk kraftigt med en træske ved svag varme, til osten er helt smeltet, og mosen er blank og trådet.
6. Server straks, mens den er varm, og træk den i lange tråde – det er aligots iøjnefaldende kendetegn.
Tip: Aligot er et ikon i Auvergne-køkkenet – det afgørende er den trådede ostekonsistens. Rør kraftigt, så osten »trækker tråde«, og server altid straks, da mosen bliver fast, når den køler af.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.