1. Varm ovnen op til 150 °C. Fjern hinderne fra oksekæberne, skær dem i større stykker, og krydr med salt og peber.
2. Brun kødet kraftigt på alle sider i varm olivenolie i en tykvægget gryde, og tag det derefter op.
3. Lad de halverede løg, gulerødderne i skiver og det knuste hvidløg blive bløde i det resterende fedt.
4. Tilsæt tomatpuréen, hæld rødvinen ved, og skrab stegeresterne fri. Tilsæt derefter kødfonden, laurbærbladene og timianen.
5. Læg kødet tilbage, læg låg på, og lad det braisere i ovnen i ca. 2,5-3 timer, til kødet er så mørt, at det kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
6. Tag kødet op, kog saucen ind efter behov, og server varmt med saucen hældt over kødet.
Tip: Oksekæber bliver rigtig møre ved lang, langsom braisering – skynd ikke på dem. En god, fyldig rødvin er saucens sjæl. Retten er bedst med kartoffelmos eller frisk baguette, så du også kan suge saucen op.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.