Après une inscription gratuite, choisissez le jour et les portions ; les ingrédients rejoignent votre liste de courses.
1. Préchauffez le four à 150 °C. Parez les joues de bœuf de leurs membranes, coupez-les en gros morceaux et salez-poivrez.
2. Dans une cocotte à fond épais, faites bien colorer la viande sur toutes ses faces dans l'huile d'olive chaude, puis retirez-la.
3. Dans la graisse restante, faites fondre l'oignon coupé en deux, la carotte en rondelles et l'ail écrasé.
4. Ajoutez le concentré de tomate, versez le vin rouge et grattez les sucs, puis ajoutez le bouillon de viande, le laurier et le thym.
5. Remettez la viande, couvrez et faites braiser au four environ 2,5-3 heures jusqu'à ce que la viande soit fondante à la fourchette.
6. Retirez la viande, réduisez la sauce si nécessaire et servez la viande bien chaude, nappée de sauce.
Astuce : Les joues de bœuf ne deviennent vraiment fondantes qu'avec un braisage long et lent – ne vous précipitez pas. Un bon vin rouge corsé est l'âme de la sauce. Une purée de pommes de terre ou une baguette fraîche le rendent parfait, pour saucer.
Après une inscription gratuite, choisissez le jour et les portions ; les ingrédients rejoignent votre liste de courses.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.