Говеђи образи у црвеном вину (Joue de bœuf braisée)

1. Загрејте рерну на 150 °C. Говеђе образе очистите од опни, исеците на крупније комаде, посолите и побиберите.

2. У шерпи са дебелим зидовима снажно запеците месо на врелом маслиновом уљу са свих страна, па извадите.

3. На преосталој масноћи продинстајте преполовљени црни лук, шаргарепу исечену на колутове и изгњечени бели лук.

4. Додајте парадајз пире, налијте црвеним вином и састружите запечене остатке, па додајте месни бујон, ловоров лист и мајчину душицу.

5. Вратите месо, поклопите и динстајте у рерни око 2,5-3 сата, док месо не постане толико меко да се раздваја виљушком.

6. Извадите месо, по потреби згусните сос и послужите врело, преливено сафтом.

Савет: Говеђи образи постају заиста мекани дугим, спорим динстањем – немојте журити. Добро, пуно црвено вино душа је соса. Најбоље је са кромпир пиреом или свежим багетом којим можете покупити сафт.