Говежди бузи в червено вино (Жу дьо бьоф брезе)

1. Загрейте фурната на 150 °C. Почистете говеждите бузи от ципите, нарежете на по-едри парчета и подправете със сол и черен пипер.

2. Запържете месото добре от всички страни в горещ зехтин в тенджера с дебели стени и извадете.

3. Задушете в останалата мазнина разполовения лук, морковите на кръгчета и счукания чесън.

4. Добавете доматеното пюре, налейте червеното вино и остържете запечените частици, след което добавете месния бульон, дафиновите листа и мащерката.

5. Върнете месото, похлупете и задушавайте във фурната около 2,5-3 часа, докато стане толкова крехко, че се къса с вилица.

6. Извадете месото, при нужда сгъстете соса и поднесете горещо, полято със соса.

Съвет: Говеждите бузи стават истински крехки с дълго, бавно задушаване – не бързайте. Хубавото, плътно червено вино е душата на соса. Най-вкусно е с картофено пюре или прясна багета, с която да оберете и соса.