1. Hitaðu ofninn í 150 °C. Hreinsaðu himnur af nautakinninni, skerðu í stærri bita, saltaðu og pipraðu.
2. Brúnaðu kjötið vel á öllum hliðum í heitri ólífuolíu í þykkveggja potti og taktu síðan upp.
3. Mýktu lauk í tvennu, sneiddar gulrætur og pressaðan hvítlauk í fitunni sem eftir er.
4. Bættu tómatmauki við, helltu rauðvíni yfir og skafðu steikingarleifar upp, bættu síðan kjötsoði, lárviðarlaufi og timíani við.
5. Settu kjötið aftur út í, settu lok á og láttu malla í ofninum í um 2,5-3 klukkustundir þar til kjötið er svo meyrt að það má rífa með gaffli.
6. Taktu kjötið upp, þykktu sósuna eftir þörfum og berðu fram heitt með sósunni yfir kjötinu.
Ráð: Nautakinn verður sérlega meyr við langa hæga eldun – ekki flýta henni. Gott fyllt rauðvín er sál sósunnar. Best með kartöflumús eða fersku snittubrauði til að ná líka upp sósunni.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.