1. Cozinhe as batatas, com casca ou descascadas, em água com sal até ficarem macias e escorra.
2. Passe-as ainda bem quentes no espremedor (não no mixer, porque ficaria elástico e grudento).
3. Junte ao purê a manteiga e o creme de leite e misture até obter uma massa lisa e cremosa; tempere com sal e pimenta.
4. Rale o alho no purê e depois junte aos poucos a muçarela ralada.
5. Mexa e estique com energia em fogo baixo, com uma colher de pau, até o queijo derreter por completo e o purê ficar brilhante e elástico.
6. Sirva na hora, bem quente, puxando-o em fios longos: é a vistosa marca registrada do aligot.
Dica: O aligot é um ícone da cozinha de Auvergne: o essencial é a textura elástica e com queijo. Mexa com energia, para o queijo “puxar fios”, e sirva sempre na hora, porque ao esfriar ele endurece.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.