Pudim bretão de ameixas secas (Far breton)

1. Deixe as ameixas secas de molho em água morna (ou em chá) até amolecerem e depois escorra.

2. Unte generosamente com manteiga um refratário.

3. Bata os ovos com o açúcar até espumarem e junte a farinha e uma pitada de sal.

4. Vá incorporando o leite aos poucos à mistura e aromatize com as sementes da fava de baunilha aberta, até obter uma massa lisa e líquida.

5. Coloque as ameixas no fundo do refratário e despeje a massa por cima.

6. Asse a 190 °C por cerca de 45 minutos, até a superfície ficar bem dourada e o interior denso, como um pudim; sirva morno ou frio.

Dica: O far breton é um pudim denso de ovo e leite, um clássico reconfortante da cozinha bretã: deixar de molho antes faz as ameixas ficarem suculentas. Se quiser, junte um pouco de rum à água do molho para dar aroma.