1. Metti in ammollo le prugne secche in acqua tiepida (o nel tè) finché si ammorbidiscono, poi falle sgocciolare.
2. Imburra una pirofila da forno con i 10 g di burro.
3. Sbatti le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungi la farina e un pizzico di sale.
4. Incorpora gradualmente il latte e insaporisci con i semi della bacca di vaniglia aperta, fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
5. Disponi le prugne sul fondo della pirofila e versaci sopra la pastella.
6. Cuoci a 190 °C per circa 45 minuti, finché la superficie è di un dorato intenso e l'interno denso come un flan; servi tiepido o freddo.
Consiglio: il far breton è un flan denso di uova e latte, un classico confortante della cucina bretone: l'ammollo delle prugne le rende succose. Puoi aggiungere un po' di rum all'acqua di ammollo per il profumo.
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