1. Sbuccia le patate, tagliale a spicchi e precuocile in acqua leggermente salata, poi rosolale nell'olio d'oliva fino a doratura.
2. Asciuga i tranci di tonno, sala, pepa e spennellali con olio d'oliva.
3. Fai appassire la cipolla a cubetti e l'aglio schiacciato in poco olio d'oliva, poi aggiungi il peperone chiaro e la zucchina a cubetti.
4. Aggiungi il pomodoro a cubetti e il timo, sala e stufa per qualche minuto fino a ottenere un ragù fresco.
5. Rosola i tranci di tonno da entrambi i lati in una bistecchiera calda, poi abbassa il fuoco se necessario e completa la cottura secondo lo spessore. Il cuore deve raggiungere almeno 75 °C per 30 secondi: 1,5–2 minuti per lato, da soli, non garantiscono la cottura interna.
6. Servi il tonno con il ragù di verdure provenzale e le patate arrosto.
Consiglio: Il tonno si asciuga facilmente: controlla la temperatura al cuore e toglilo dal fuoco una volta raggiunti temperatura e tempo necessari. Servi subito con le verdure provenzali.
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