1. आलू छीलें, फाँकों में काटें, हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें और फिर जैतून के तेल में सुनहरा करें।
2. टूना के फ़िले सुखाएँ, नमक और काली मिर्च डालें और जैतून का तेल लगाएँ।
3. थोड़े जैतून के तेल में क्यूब्स में कटा प्याज़ और कुचला लहसुन भूनें और क्यूब्स में कटी शिमला मिर्च और तोरी डालें।
4. क्यूब्स में कटा टमाटर और थाइम डालें, नमक डालें और सब साथ में कुछ मिनट भूनें, जब तक ताज़ा रागू न बन जाए।
5. टूना के फ़िले बहुत गरम तवे पर हर तरफ़ 1,5–2 मिनट ग्रिल करें, ताकि अंदर से गुलाबी और रसीले रहें।
6. टूना को प्रोवांस शैली के सब्ज़ी रागू और सुनहरे आलू के साथ परोसें।
सुझाव: टूना झट से सूख जाती है: थोड़ी देर और तेज़ आँच पर ग्रिल करें और बीच का हिस्सा अच्छे स्टेक की तरह गुलाबी छोड़ें। प्रोवांस की सब्ज़ियों की ताज़गी इसका बढ़िया जोड़ है।
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