1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Spalten und dünste sie in leicht gesalzenem Wasser halbweich, brate sie dann in Olivenöl goldbraun.
2. Tupfe die Thunfischsteaks trocken, salze und pfeffere sie und bestreiche sie mit Olivenöl.
3. Dünste die gewürfelte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in etwas Olivenöl weich, gib die gewürfelte Paprika und Zucchini dazu.
4. Gib die gewürfelte Tomate und den Thymian dazu, salze alles und schmore es ein paar Minuten zu einem frischen Ragout.
5. Die Thunfischsteaks in einer heißen Grillpfanne beidseitig anbraten, die Hitze bei Bedarf reduzieren und je nach Dicke durchgaren. Im Kern müssen mindestens 75 °C für 30 Sekunden erreicht werden; 1,5–2 Minuten je Seite allein belegen das Durchgaren nicht.
6. Serviere den Thunfisch mit dem provenzalischen Gemüseragout und den Bratkartoffeln.
Tipp: Thunfisch trocknet leicht aus. Deshalb die Kerntemperatur messen und nach Erreichen der nötigen Temperatur und Haltezeit vom Herd nehmen. Sofort mit dem provenzalischen Gemüse servieren.
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