1. Weiche die Backpflaumen in lauwarmem Wasser (oder Tee) ein, bis sie weich werden, und lass sie dann abtropfen.
2. Fette eine feuerfeste Form mit den 10 g Butter aus.
3. Rühre die Eier mit dem Zucker schaumig und gib das Mehl und eine Prise Salz dazu.
4. Verrühre die Milch nach und nach mit der Masse und würze sie mit dem Mark der aufgeschlitzten Vanilleschote, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
5. Ordne die Backpflaumen auf dem Boden der Form an und gieße den Teig darüber.
6. Backe alles bei 190 °C etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche tief goldbraun und das Innere dicht und flanartig ist; serviere ihn lauwarm oder kalt.
Tipp: Der Far breton ist ein dichter Eier-Milch-Flan, ein herzerwärmender Klassiker der bretonischen Küche – das vorherige Einweichen der Backpflaumen macht ihn saftig. Verwende ruhig etwas Rum im Einweichwasser für den Duft.
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