Бретонский флан с черносливом (Far breton)

1. Чернослив замочи в теплой воде (или чае), пока он не станет мягким, затем дай стечь.

2. Жаропрочную форму щедро смажь сливочным маслом.

3. Яйца взбей с сахаром до пены, добавь муку и щепотку соли.

4. Постепенно смешай массу с молоком и ароматизируй семенами разрезанного стручка ванили, пока не получится гладкое жидкое тесто.

5. Разложи чернослив по дну формы и залей тестом.

6. Выпекай при 190 °C около 45 минут, пока верх не станет насыщенно золотисто-коричневым, а середина – плотной, как флан; подавай теплым или холодным.

Совет: Фар бретон – плотный яично-молочный флан, согревающая душу классика бретонской кухни; сочным чернослив делает предварительное замачивание. Смело добавь немного рома в воду для замачивания ради аромата.