Far breton

1. Faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède (ou du thé) jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis égouttez-les.

2. Beurrez généreusement un plat allant au four.

3. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ce soit mousseux, puis ajoutez la farine et une pincée de sel.

4. Incorporez peu à peu le lait au mélange et parfumez avec les graines de la gousse de vanille fendue jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.

5. Disposez les pruneaux au fond du plat et versez la pâte par-dessus.

6. Faites cuire à 190 °C environ 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et l'intérieur dense comme un flan ; servez tiède ou froid.

Astuce : Le far breton est un flan dense aux œufs et au lait, un classique réconfortant de la cuisine bretonne – faire tremper les pruneaux au préalable les rend juteux. N'hésitez pas à ajouter un peu de rhum dans l'eau de trempage pour l'arôme.