1. Bereite die Meeresfrüchte vor: putze die Muscheln, schäle die Garnelen und schneide den Tintenfisch in Ringe.
2. Koche die Muscheln und den Tintenfisch in leicht gesalzenem, knoblauchhaltigem Wasser in ein paar Minuten (der Tintenfisch wird schnell hart, koche ihn nicht zu lange), koche die Garnelen gesondert.
3. Gieße die Meeresfrüchte ab und lass sie auf lauwarm abkühlen.
4. Verrühre für das Dressing den Zitronensaft mit dem Olivenöl, dem zerdrückten Knoblauch und dem Weinessig glatt, salze und pfeffere alles.
5. Vermenge die Meeresfrüchte mit dem Dressing und bestreue sie mit reichlich gehackter Petersilie.
6. Lass alles mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen zusammenkommen, und serviere es dann kalt.
Tipp: Das Wesentliche des Meeresfrüchtesalats sind die frischen Zutaten und das kurze Kochen – der Tintenfisch und die Garnelen sind in ein paar Minuten fertig, Überkochen macht sie gummiartig. Das Zitronen-Knoblauch-Dressing hält den mediterranen Charakter frisch.
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