프랑스 해산물 샐러드(Salade de fruits de mer)

1. 해산물을 손질해요. 홍합을 씻고, 새우 껍질을 벗기고, 오징어는 링 모양으로 썰어요.

2. 홍합과 오징어를 마늘을 넣은 살짝 짠 물에 몇 분 익히고(오징어는 금방 질겨지니 너무 익히지 마세요), 새우는 따로 익혀요.

3. 해산물의 물기를 빼 한김 식혀요.

4. 드레싱은 레몬즙, 올리브유, 으깬 마늘, 와인 식초를 고르게 섞어 소금과 후추로 간해요.

5. 해산물을 드레싱에 버무리고 다진 파슬리를 듬뿍 뿌려요.

6. 맛이 어우러지게 냉장고에 최소 30분 두었다가 차갑게 내요.

팁: 해산물 샐러드의 핵심은 신선한 재료와 짧은 조리예요. 오징어와 새우는 몇 분이면 익고, 너무 익히면 질겨져요. 레몬 마늘 드레싱이 지중해의 신선한 느낌을 지켜 줘요.