프랑스 해산물 그라탱(Gratin de fruits de mer)

1. 오븐을 200 °C로 예열해요. 홍합을 손질하고, 새우 껍질을 벗기고, 오징어는 링 모양으로 썰어요.

2. 해산물을 버터 조금과 화이트 와인에 몇 분 알맞게 익히고 국물은 남겨 둬요.

3. 남은 버터를 녹여 밀가루를 섞고, 익힌 국물과 생크림을 부어 크리미한 소스가 될 때까지 끓여요.

4. 소스에 작게 다진 샬롯과 파슬리를 섞고 소금과 후추로 간해요.

5. 해산물을 작은 그라탱 용기(또는 가리비 껍데기)에 나눠 담아 소스를 끼얹고 간 그뤼에르를 뿌려요.

6. 표면이 노릇해질 때까지 약 10–12분 구워 아주 뜨겁게 내요.

팁: 바닷가의 우아한 전채나 가벼운 메인 요리예요. 해산물은 오븐에서 마르지 않게 딱 필요한 만큼만 익혀요. 바삭한 바게트와 함께면 완벽해요.