1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Καθάρισε τα οστρακοειδή, ξεφλούδισε τις γαρίδες και κόψε το καλαμάρι σε ροδέλες.
2. Σιγόβρασε τα θαλασσινά σε λίγο βούτυρο και λευκό κρασί για λίγα λεπτά, ώστε να προμαγειρευτούν· κράτησε τον ζωμό τους. Το μαγείρεμα δεν ολοκληρώνεται εδώ, αλλά στη συνέχεια στον φούρνο.
3. Λιώσε το υπόλοιπο βούτυρο, ανακάτεψε με το αλεύρι, πρόσθεσε τον ζωμό των θαλασσινών και την κρέμα γάλακτος και βράσε μέχρι να γίνει κρεμώδης σάλτσα.
4. Ανακάτεψε στη σάλτσα το ψιλοκομμένο εσαλότ και τον μαϊντανό και αλατοπιπέρωσε.
5. Μοίρασε τα θαλασσινά σε μικρά σκεύη για γκρατέν (ή σε κελύφη χτενιών), περίχυσε με τη σάλτσα και πασπάλισε με τριμμένο γκρυγιέρ.
6. Ψήσε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια· σέρβιρε καυτό.
Συμβουλή: Κομψό παραθαλάσσιο ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο. Προμαγείρεψε τα θαλασσινά ελάχιστα, ώστε να μη στεγνώσουν στον φούρνο. Είναι καλύτερο με τραγανή μπαγκέτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.