法式焗海鲜（Gratin de fruits de mer）

1. 烤箱预热至 200 °C。贻贝清洗干净，虾去壳，鱿鱼切圈。

2. 用少许黄油和白葡萄酒将海鲜焖几分钟，至刚好熟；留出汤汁。

3. 融化剩余的黄油，与面粉拌匀，倒入煮海鲜的汤汁和淡奶油，煮成绵滑的酱汁。

4. 在酱汁中拌入切碎的红葱头和欧芹，用盐和黑胡椒调味。

5. 将海鲜分装到小焗盘中（或扇贝壳中），浇上酱汁，撒上格鲁耶尔奶酪碎。

6. 烤约 10–12 分钟，至表面金黄；趁热上桌。

小贴士：它是海滨的优雅前菜，也是清淡的主菜。海鲜只需焖到刚好，以免在烤箱里变干。配上酥脆的法棍，非常完美。