1. Preaqueça o forno a 200 °C. Limpe os mexilhões, descasque os camarões e corte a lula em anéis.
2. Refogue os frutos do mar em um pouco de manteiga e vinho branco por alguns minutos, até ficarem no ponto; reserve o suco.
3. Derreta o restante da manteiga, misture com a farinha, despeje o suco do cozimento e o creme de leite e cozinhe até obter um molho cremoso.
4. Incorpore ao molho a chalota picada pequena e a salsinha e tempere com sal e pimenta.
5. Distribua os frutos do mar em pequenos refratários de gratinar (ou em conchas de vieira), regue com o molho e polvilhe com gruyère ralado.
6. Asse por uns 10–12 minutos, até a superfície dourar; sirva bem quente.
Dica: É uma entrada elegante do litoral ou um prato principal leve. Refogue os frutos do mar só o necessário, para não ressecarem no forno. Com uma baguete crocante, é perfeito.
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